美国安德森肿瘤中心的 Yang 博士等近期发表在 Cancer Research 的一项小鼠研究中证实：糖分是炎症通路中的罪魁祸首，膳食糖分对酶信号通路 12-LOX（12-脂氧合酶）有影响，西方饮食中大量的膳食糖分可能增加乳腺癌发生及肺转移的风险。
识别乳腺癌的危险因素是公众健康的首要问题：适当的糖分摄入至关重要，美国人均糖分摄取量已经激增到每年超过 100 磅，含糖饮料的摄入量也大为增加，这些已被证实是肥胖症、心脏病和癌症的重要因素。
之前的流行病学研究表明，膳食糖分的摄入影响乳腺癌的发展，并认为与炎症相关。先前的研究已经验证了糖尤其是葡萄糖，和能量代谢通路在癌症发展的作用，但是炎症级联反应可能是研究糖驱动致癌的另一种途径。
安德森癌症中心开展了四项不同的研究，小鼠被随机分到不同的饮食组并被喂食四种饮食之一。淀粉控制饮食组中， 30% 的小鼠有明显的肿瘤，然而在富含蔗糖饮食组中，50%～58% 的小鼠患有乳腺肿瘤。
研究中，富含蔗糖或果糖饮食组的肺转移率明显高于淀粉控制饮食组。与无糖分淀粉饮食小鼠相比，摄入与西方饮食中糖分水平相当的蔗糖的小鼠，肿瘤生长和转移率显著增加，部分原因是膳食糖分影响了酶信号通路 12-LOX，继而 12-LOX 和 12-HETE 的脂肪酸的表达增加，乳腺癌发生和转移的风险增加。
人类食物系统中无处不在的果糖、蔗糖和高果糖谷物糖浆，很可能是促进乳腺肿瘤肺转移和 12-HETE 的生成元凶。
该研究表明膳食中的蔗糖或果糖诱导体内乳腺癌细胞中 12-LOX 和 12-HETE 的生成，这提示一种可能的信号通路与小鼠肿瘤生长有关。膳食中的蔗糖和果糖如何诱导 12-HETE 以及这是否有直接或者间接影响仍然悬而未决。膳食蔗糖或果糖影响乳腺癌生长和转移的机制，尤其是 12-LOX 通路，值得进一步研究。
